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たくあんと焼きたてパン

シアトル 晴れ harekumor.png 10℃/ 2℃


最近、夕焼けが綺麗。
午後5時頃。
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2月だけど、庭のお花がどんどん咲いてきてうれしー。
マンサクー、チオノドクサ、クリスマスローズ、クロッカス
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千鳥のご夫婦
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    ・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

週末は特に外出するでもなく、、、

あ、仕事のお客さん(日本人)に出してもらった自家製たくあんが美味しくて
教えてもらって作りました。
たくあんって意外に簡単。
切ってお砂糖と酢と昆布で1日~2日で漬かります。
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重しが重要な漬けのポイントだそうで、漬け石買い足し倍増。
使ってるのは、サワークラウト用の漬け樽。
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そして、上から更に重し。涼しい所で一晩待機。
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美味しいたくあん出来上がり~。
小腹が空いたら、お菓子じゃなくてお茶請けにたくあんポリポリ。
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たぶんこのレシピと同じ。

秘伝のたくあんレシピ


今週のパン屋

朝食に焼きたてパンが食べたい!を現実に。

食パンは、焼きたてって思いましたが、実際トーストにするから
別に焼きたてでなくてもいいし、、と悟りました。

お惣菜パンみたいな、パンを焼きたてで朝食べてみたいと
思い、いろいろレシピ探しました。

お惣菜パンなどは、結構時間かかるんですよね。
ホームベーカリー使っても、その後ガス抜きとか2次発酵とか
成形とかいろいろ過程があって。
その長い工程を、朝からやるのはしんどい。

で、見つけたのが「オーバーナイト法」
なかなかネーミングがかっちょいい。

前日の夜に、HBに1次発酵してもらいます。
そして、冷蔵庫でゆっくり2次発酵。
次の朝、成形してオーブンで焼くと焼きたてパンが
朝食で食べれます~。
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ちゃんと膨らみました~。
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おぉ~これいいね。
バターロールとかクロワッサンも出来るかな?
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